دانلود رایگان

تحقیق درمورد استریلیزاسیون شیر - دانلود رایگان



دانلود رایگان دانلود استریلیزاسیون شیر,تحقیق استریلیزاسیون شیر,مقاله استریلیزاسیون شیر,استریلیزاسیون شیر

دانلود رایگان تحقیق درمورد استریلیزاسیون شیر فرمت فایل: ورد ( قابلیت ویرایش )

قسمتی از محتوی متن ...تعداد صفحات : 19 صفحه
استریلیزاسیون به سه روش : یک مرحله ای ، دو مرحله ای و مداوم انجام پذیر است .
روش یک مرحله ای ، نوعی فرایند حرارتی غیر مداوم است که محصول بسته بندی شده در یک اتوکلاو با دمای 110 تا 120C طی 10 تا 40 دقیقه استریل می شود .
در روش دو مرحله ای محصول ابتدا تحت فرایند UHT ( 2 تا 5 ثانیه در 135 تا 155C ) قرار می گیرد و سپس به طریقه غیر اسپتیک در ظروفی چون بطری های شیشه ای پرشده ، آنگاه توسط یک اتوکلاو استریل می گردد .
استریلیزاسیون مداوم ، با استفاده از اتوکلاو و یا فرایند UHT مجهز به پرکن اسپتیک انجام می شود .
استریلیزاسیون مداوم دسترسی به اتوکلاو های استریلیزاسیون مداوم در بازار به به راحتی امکان پذیر است .
در اینجا ، تکنیک مداوم و مدرن استریلیزاسیون که امروزه غالبا به روش UHT به همراه پرکن اسپتیک اطلاق می گردد ، مورد بحث و بررسی قرار می گیرد .
جنبه های میکروبی ، شیمیایی و فیزیکوشیمیایی فراورده اتریل شده از جمله مباحث مطرح در مورد استریلیزاسیون محصولات شیر می باشد .
در این خصوص مرگ کلیه میکروارگانیسم ها و همگام با آن ، حداقل تغییرات حرارتی در محصول به عنوان مهمترین هدف محسوب می شود .
بنابراین ، فرایند حرارتی مورد استفاده باید توان آن را داشته باشد که اکثر اسپور های مقاوم به حرارت در فراورده های شیر و همچنین انواع بیماری زا (مثلا ، کلستریدیوم بوتولینوم ) را تحت هر شرایطی نابود کند ، ولی حداقل تغییرات شیمیایی را در محصول موجب شود .
عملیات حرارتی ممکن است تغییرات شیمیایی و فیزیکوشیمیایی قابل ملاحظه ای را پدیدار نماید که در نتیجه باعث کاهش پذیرش فراورده مورد نظر خواهد شد .
به عنوان مثال ، محصول در حین استریلیزاسیون یک مرحله ای متحمل تغییراتی بدین شرح می شود : ایجاد طعم پخت یا کاراملی ، واکنش های قهوه ای شدن ، غالبا رسوب و کاهش قابل توجه ارزش غذایی . مطالعه نمودار زمان – درجه حرارت ترسیم شده برای تغییرات شیمیایی و استریلیزاسیون فراورده های شیر ، اطلاعات مفیدی راجع به پیدا کردن فرایند حرارتی مطلوب در اختیار می گذارد .
فرایند مطلوب و مورد نیاز ، غالبا با استفاده از باسیلوس استئاروترموفیلوس که حتی از کلستریدیوم بوتولینوم هم مقاومت حرارتی بیشتری دارد کنترل می شود .
به منحنی زمان – درجه حرارت شیر در نمودار 5-1 توجه کنید .
لازم است ذکر شود که این منحنی ها برای فراورده های مختلف به چند دلیل ممکن است متفاوت باشد .
به عنوان مثال ، شیر و خامه زده شده از دو میزان مختلف ویسکوزیته و چربی برخوردارند که از این رو در حین حرارت دیدن ، رفتار های مختلفی از خود بروز می دهند .
در نمودار فوق ، به وضوح نشان داده شده است که محصول در دمای بیش از c 110 قبل از این که قهوه ای شود ، استریل می گردد .
در دما های بالاتر ، اختلاف میان زمان مورد نیاز برای استریلیزاسیون و قهوه ای شدن افزایش میابد ، و این دلیلی بر جالب توجه بودن تکنیک UHT است .
روش UHT ب
متن بالا فقط تکه هایی از محتوی متن مقاله میباشد که به صورت نمونه در این صفحه درج شدهاست.شما بعد از پرداخت آنلاین ،فایل را فورا دانلود نمایید
لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود مقاله : توجه فرمایید.

پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین





دانلود استریلیزاسیون شیر


تحقیق استریلیزاسیون شیر


مقاله استریلیزاسیون شیر


استریلیزاسیون شیر


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


اسلاید پارپوینت! - سمینارهای دانشگاهی در فرمت …

سمینارهای دانشگاهی در فرمت پاورپوینت (فایل ppt و pptx) برای دانشجویان

بهداشت مواد غذایی در بیمارستانها - سایت بهداشت …

بهداشت مواد غذایی در بیمارستانها - سایت بهداشت محیط ایران - بهداشت محیط،آب وفاضلاب ...

وظایف بهورز در خانه های بهداشت - سایت بهداشت …

وظایف بهورز در خانه های بهداشت - سایت بهداشت محیط ایران - بهداشت محیط،آب وفاضلاب، مواد ...

دانلود متن کامل مقالات در رشته های مختلف بصورت …

دانلود متن کامل مقالات در رشته های مختلف بصورت رایگان از دانشگاه فردوسی مشهد1

لیست کامل تجهیزات پزشکی - xmedical.co

لیستی عظیم شامل لیست کامل تجهیزات پزشکی به همراه نام لاتین و توضیحات آن ها که بر اساس ...

مقالات مهندسی پزشکی - bme711.ir

مقالات مهندسی پزشکی,مقالات مهندسی پزشکی,پایگاه آموزشی و اطلاع رسانی مهندسی پزشکی ...

مقدمه: - jmu.ac.ir

در یک تحقیق از 157 زن باردار ... ها برای استریلیزاسیون وسایل پزشکی ... 11-شیر آب را ...

كاربرد معادلات ديفرانسيل در مكانيك

بسته ویژه افزایش قد

HikaMarket Multi-vendor 1.7.0

مبانی نظری و پیشینه ذهن آگاهی

دانلود طرح توجیهی طلا و جواهر سازی

تاریخچه بیماری هلندی

تحقیق در مورد حيات وحش ايران 17 ص

پاورپوینت درباره تعمیر ونگه داری ساختمان کا روانسرای سید آباد

فایل گزارش کارورزی اداره ثبت اسناد و املاک مشهد ..

پیدایش عکاسی در جهان

تحقیق در مورد فقر

جزوه درس سیستم های تصمیم یار هوشمند DSS

دانلود پرسشنامه مقیاس ارزیابی اهمال کاری دانش آموز با فرمت ورد

تحقیق در مورد حقوق اقتصادي اساسي دولتها 27 ص

ترجمه مقاله ISI اعتباربخشی بیمارستان و سلامت جامعه

پاورپوینت درباره تغذیه در سنین بلوغ و نوجوانی

مقاله: اخلاق و عرفان اسلامي